随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。人们在烹炒过程中灶头在会产生大量的油烟,油烟通过集气罩在风机的吸力下由风管排至室外，经油烟净化设备处理,其中大部分较大的油雾滴、油污颗粒经过特制的S型档板，均衡惯性碰撞分离，去除粗大油烟颗粒，进入高压静电场，使通过的油雾粒子大量的吸附在集尘板上，再经过模块化金属丝网由高电压产生的臭氧进行极强氧化，将所有的油烟进一步对撞，催化、再在双级处理的作用下强迫气体彻底碳化分解，去除最后的剩余物质及异味，排出净化后的洁净气体。
三、中仁环保公司生产的静电油烟净化器特点：
1、电场结构采用极丝—平板或双平板形式构造，能提高电晕电流，使净化效率大提高。电场吸附极板材料采用合金铝板制作，可提高静电的导电率。极丝选用不锈钢材料制作，克服了一般净化器因极丝腐蚀断落而影响电极的正常放电和导致电场打火不能工作的现象,从而保证设备稳定运行。
2、传统的净化器采用自制的分立式电源,高压输出变压器经常损坏，设备不能长时间的运行。本公司设备全部采用全密封形式的油烟净化器专用电源,可以避免因阴雨、雾天产生恶劣的环境造成电控潮湿导致烧毁和损坏电控系统元件。同时增加了数显智能模块自动保护功能，可以在设备使用过程中，因长期没有清洗导致电极上因为污染物的增厚使电极之间的间离变窄或直接短路，电控监控系统会根据现实情况作出相应的保护，同时采用自动恢复功能，可避免因瞬间的过流、过压造成的永久性停机现象。保证了运行的稳定性和安全性，更不会造成火灾隐患。
3、设备电场净化单元、预处理装置均采用抽屉式设计，模块式结构。可以随时随地进行各部件的拆卸和拼装。真正做到了安装快捷、清洗方便。设备机体使用A3碳钢材料制作后用静电喷涂而成，设备不易腐蚀，使用寿命长。
4、独有的密封系统采用专用的三元材料和紧凑的嵌入式结构克服了传统净化器因橡胶密封容易老化和密封系统设计的欠缺性而出现漏烟漏油现象。克服了传统净化器安装方向的单一性，用户可以根据现场情况进行左进右出式或左出右进式的安装。
5、设备体积小，安装方便、维护简便此同时，内部结构采用优质合金铝材等耐腐蚀材料，结构紧凑，使用寿命长，清洗方便，特制氧化铝绝缘配件，有效防止过流、过压、触电、漏电，保障人身安全。抽屉式高压静电处理，减小阻力，节约运行成本。
6、价格合理，净化效率高，油烟去除率达92%以上，异味去除达80%。
六、厨房油烟废气处理工程案例