说起煎饼果子，不得不提那总是围满人的煎饼果子摊，流动性强不说，利润也很可观。而想学做煎饼果子也很简单，首先，我们就从做面糊来说起。
我们煎饼果子皮的配方是500克面粉，放860克水，换算成比例的话就是1：1.7。当然，现代人注重养生，吃煎饼果子也偏爱含杂粮的煎饼，这种时候，我们可以在原有的基础上加入绿豆、紫米、玉米等杂粮，来降低热量。在某宝一时一号的店铺里，有芝麻味、大米味、玉米味、杂粮味等多种口味，无论是出摊还是自己在家摊煎饼，都可以选择在某宝一时一号的店铺里购买煎饼皮，只需要加入自己喜欢的配菜即可煎出一个美味的煎饼。
在自己调配绿豆杂粮煎饼时，我们的配方以 500 克面粉为例，应放置120克绿豆面，50克小米面，900克水，换算成比例的话是 1：0.2：0.1：1.8。做紫(黑)米煎饼果子则是500克应放置 100 克紫米面，1140 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：2.3。
以上的方法做好的面糊一定要先放置几分钟再摊煎饼，让水和面粉能够充分融合。这样做出来的煎饼皮香脆可口，卖相也会比较好。
说完了煎饼皮，就不得不说一下煎饼果子的酱，一般有甜酱和辣酱之分。甜酱的做法是甜面酱2瓶，番茄酱1瓶，海鲜酱0.5瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。辣酱则是辣椒粉+芝麻，混均匀，用中油温淋上即可。
在做煎饼时，煎饼皮才是真正困难的部分，因此在某宝上直接买煎饼皮也不失为一个好办法。某宝一时一号的店铺里的煎饼皮，是正宗的山东煎饼皮的配方，吃起来酥脆可口，让人吃了还想吃。 商家电话/微信：18511728807 QQ：1586912416