1、蒸鱼用开水，清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸，因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。
2、冻鱼放奶烧，冻鱼最好自然化冻，也可放在置有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的营养液体流失。冻鱼口感没有鲜鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。
3、去腥晚放姜，姜是去除鱼腥味的好调料，但做红烧鱼时，很多人会把姜和鱼一起下锅，这样会大大减弱姜的去腥效果，使鱼的味道受到影响。正确的做法是：先将鱼煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，也可在爆锅时放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解腻、曾香的效果。如果觉得还有腥味，可在出国前撒点蒜末，特别是冷冻时间较长的鱼。
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。
6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了1、电话预约方式：直接拨打114或116114均可，24小时服务，每日8：00可预约此后3个月的号源（不含节假日），每日15：00停止预约次日就诊号。
2、国际医疗部门诊、卫干门诊暂不对外预约。
3、医师类别包括：专家、教授、副教授、主治医师和住院医师。
4、实行实名制，患者要提供*证号、姓名、手机号码、病案号或北京协和医院《就诊卡》条形码上的ID号等信息。
5、每位患者最多一次可预约两个不同科室的号。
6、电话预约成功的患者，就诊当日到医院取号。如您没有北京协和医院《就诊卡》，请先到医院办好《就诊卡》，再到挂号窗口，凭“实名预约信息”交费取号。
7、电话预约取号时间：上午就诊患者，请在当日9：30以前取号。下午就诊患者，请在当日14：00以前取号。过时未取号者，预约作废。
8、如遇医师临时停诊，会用短信方式及时通知已的患者。
9、已挂出的电话预约号原则上不退号。特别提醒广大患者：按照通知要求，实行实名制，请您在预约和就诊时，提供真实、有效的实名*信息和证件。
银医卡须知
1、*，可直接在银行网点自助终端预约7日内的号源。
2、国际医疗部门诊、卫干门诊暂不对外预约。
3、医师类别包括：专家、教授、副教授、主治医师和住院医师。
4、实行实名制。
5、每位患者最多一次可预约两个不同科室的号。
6、银医卡预约成功的患者，无需再到医院挂号窗口交费，挂号费用将直接从银医卡中扣除。首次持银医卡就诊，需先到建卡处进行激活。
7、患者应按照单所显示的时间及地点，准时前往就诊。过时未就诊者，预约作废。
8、如遇医师临时停诊，会用短信方式及时通知已的患者。
9、退号方式：请到工商银行各网点办理（退就诊当日号需到医院挂号室窗口办理）。
特别提醒广大患者：按照通知要求，实行实名制，请您在预约和就诊时，提供真实、有效的实名*信息和证件。
银医卡流程
持*证到全市各个工商*中心激活 --> 直接到分诊台分诊、就医；
北京协和医院代办赵岩黄牛挂号13164207111
网址:http://www.shangtaiw.com/news/show-52229.html
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