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产品参数
英文名称：lysozyme
分子式：C15H20O4
分子量：14000左右
CAS号 : 12650-88-3
性 状: 白色或微白色冻干粉
储存条件：2-8°C
规 格：25公斤/纸板桶
基本性能
1．是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已
知的最耐热的酶；
2．不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌
酶的活力可全部恢复；
3．可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．生产成本较低；
6．抗菌谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；
7．作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年
FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的
。
用 途:
可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质，有抗菌、抗病毒、止
血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。可作为防腐剂，它的主
要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏
作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作
用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有
一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐
、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
咨询信息：
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