果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。
花序生或生于侧枝之,花序轴及花梗密被短柔毛或无毛;花被片6-8片,黄绿色,形状及大小大致相同;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊叉状浅裂;雌花很少有发育雄蕊,有心皮3或2个,间有4个,花柱斜向背弯。果紫红色,单个分果瓣径4-5毫米,散生微凸起的油点,有甚短的芒尖或无;种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月,果期8-9月或10月。
1.深翻除草,提高土壤肥力。从秋季开始,一直到土壤封冻前为止,在花椒树冠下浅挖、树冠外深翻,以少伤根为宜。
2.施肥灌水:
施肥的方法有穴施、环状沟施、短条沟施。施肥的沟穴都应挖在树外围。施肥后应立即盖上。施肥分基肥和追肥。从摘椒后直到次年春季发?,均为基肥施用期,但摘椒后立即施基肥好。基肥以有机肥料为主,施入量依据树龄大小和产量高低而定。一般六至七年生的树结椒1公斤左右,单株可施5~15公斤圈肥,并混150~250克过磷酸钙。追肥每年施二次,次4月下旬或5月初,追施一次人畜粪,配合施以钾肥,促进新梢健壮生长。二次在6月下旬或7月初,追施一次速效氮每株50~500克促进当年增产。