重庆顿具科技有限公司

    “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

   重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

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   辣火老灶分享干锅西兰花（北京兴源坊酒店特色菜品）　

菜品提供：

陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。

亮点：

干西兰花与五花腊肉炒在一起，吸油进味，不论是做干锅还是上铁板，都很有特色。

主料：

干西兰花100克（市场有成品出售，一斤售价约18元，可做4-5份菜，味干香，有嚼劲，大致做法是将新鲜西兰花切成块，焯一下水以保持其脆性，然后晒干即可），腊肉（切薄片）50克。

调料：

干椒节5克，蒜苗5克，盐5克，味精5克，蚝油3克，辣妹子辣椒酱12克，郫县豆瓣酱12克，香油2克，高汤20克。

制作方法：

（1）将干西兰花用清水浸泡至柔软（约半小时），控干水分备用。

（2）锅内放底油，烧至六成热时下入腊肉煸香，下入辣妹子酱、豆瓣酱、干椒节、干西兰花煸炒，再下蚝油、盐、味精，烹少许高汤，翻炒至入味起锅，淋上香油入干锅撒蒜苗即可。

   作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

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