重庆顿具科技有限公司

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   重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

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   辣火老灶分享新疆大盘鸡的做法：

特点：口味香浓肉质鲜美，味道香辣。

新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新疆目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。此品成菜后，红，白，绿，酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴，此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。

原料：

土公鸡1只（重约1200克）土豆500克。

调料：

青、红椒50克，洋葱50克干辣椒节35克葱节100克．花椒15克，姜片25克蒜瓣30克八角5克．草果3克．糖色15克．胡椒粉8克．料酒20克．酱油12克．味精10克，盐12克．鸡精10克鲜汤1千克、色拉油100克．

制作方法：

（1）土公鸡宰杀治净，剁成3厘米见方的块，洗净血水备用；土豆去皮．切2厘米见方的块；青、红椒切小块洋葱洗净切小块。

（2）锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、草果中火翻炒2分钟，放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉，盐中火再炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟最后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘昨即可。

备注：

有些厨师在制作此菜时会放入一点番茄酱来调味．效果也不错。另外，在制作时如果加入啤酒、红油，鲜味更加浓郁。

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