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木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡3-4小时，恢复到半透明状即为发好。浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鲜美。若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。

　　【快速泡法：1分钟温水摇晃法】

　　将干木耳放入保鲜盒，加入清水(没过木耳即可)。往保鲜盒里加入半勺白糖，盖上保鲜盒的盖子，然后持续摇晃保鲜盒一分钟即可(根据木耳大小适当延长摇晃时间)。

　　密闭盒可以给木耳一个封闭的空间，木耳在摇晃的过程中可以充分的吸收水分，而加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快;发好后洗净就能随意使用了。

　　银耳“菌中明珠”

　　银耳补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥，被称“菌中明珠”。银耳多糖提高免疫力，适用于老弱妇孺和病后体虚者。银耳中膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。不过食用银耳易有饱胀感，所以消化差的老人应当少吃。银耳汤过夜只要保存得当(密闭冰箱冷藏)，也是可以食用的哦~

　　【最佳泡法：6～8小时，凉水】

　　用热水泡发银耳不可取，会致泡发不充分，引起消化不良。应用凉水泡发银耳，去掉未发开的淡黄色根部。泡发6～8小时左右，太久易滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

　　以上就是关于干菌泡发过夜的内容，三顶养生提醒您干菌不能隔夜吃。