郑州阿意美食餐饮管理有限公司

    每到周末，不管家里每个人平时口味如何，说去肯德基加个鸡腿是没人会拒绝的，就是各地的小巷子里也有那么一两家炸鸡老店，单凡是人气特别高的其实都有自己的不传秘方，不管味道上有什么细微的不同，但似乎有个诱人的共同点，那就是像鳞片一样的脆皮，金黄的色泽和内里的鲜嫩少了这焦香的脆皮，炸鸡也就失去了灵魂，很多人一定都尝试过自己在家做，起初阿新试着自己做炸鸡时，买过专门的炸鸡粉、试过面包糠，连朋友推荐的裹燕麦也试过，虽说这几种做法各有风味，但始终不同于肯德基的原汁原味，多次研究后才掌握了其中的技巧，其实不用太复杂的食材，只要把握好其中几个关键点，就可以在家做出地道的风味炸鸡。

尤其是炸鸡系列的小吃更是备受关注。在这样的需求下，若能看到炸鸡排加盟店的发展前景和空间，必然可以帮助诸多的人实现创业梦想。毕竟这个时代是全民创业时代，能否创业成功的关键则在于创业项目的选择。而炸鸡排加盟店能够帮助创业者实现小本创业，香气逼人的特色以及不油腻的美味总是能够吸引消费者。具有实力的炸鸡排加盟店能够在激烈的竞争下赢得属于自己的一片天地，*取更多的*财，让自己的“*景”无限。

对于没有经验的人来说，鸡肉炸肉排只是一个鸡胸肉捣烂，面包屑和油炸。这是你不能不喜欢的食物之一，这可能就是为什么世界各地的文化中都能找到如此多产的食谱。这一切都始于一个体重低于半磅的低鸡胸肉，比这大得多，炸肉排很难管理。无皮，无骨鸡胸肉缺乏脂肪，这就是它经常变得如此干燥的原因。但就炸肉排而言，油炸它恰到好处通常足以确保它保持多汁。

鸡肉被腌制后，是时候让它成为正确的形状。这需要将鸡胸肉砸到均匀的厚度，这样可以保证鸡肉均匀地烹饪并为面包屑提供大量的表面积，增加风味和嘎吱嘎吱声，使炸肉排如此美味。大多数食谱都会要求在两片保鲜膜，羊皮纸或蜡纸之间敲打鸡肉。我使用这种方法吃了太多的鸡扒，所以我采用了一种似乎更安全的方法 。一个较厚的密封袋不会像塑料包装或蜡纸一样破裂，而且果汁不会在你的厨房周围飞扬，这绝对值得稍微高一点。

原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排

　　一、 炸鸡排概述

　　炸鸡排起源于台湾，凭借其独特的制作和腌制技术，深受台湾广大消费者的喜爱与好评，炸鸡排也是台湾特色小 吃代表之一。台湾炸鸡排，以大而出名，赛过手掌，大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺。炸鸡排纤维比较细，嚼起来口感较好，另特别精选十几种中药腌制而成，坚持正宗风味，很难被仿制，在同行竞争中突显优势。

　　二、 培训情况

　　培训内容 原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排、碳烤鸡排、蒜香鸡排、番茄鸡排、甜辣鸡排、色拉鸡排、台式盐酥鸡、风味鱿鱼、甘梅地瓜、马铃薯薯条、甜不辣、等

　　实际操作内容 1.鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。

　　2.鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

　　3.风味粉的制作方法与实操。

　　4.脆皮粉浆的制作方法与实操。

　　5.各产品的炸制时间的控制与练习。

炸鸡系列：香辣鸡翅，脆皮鸡腿，香辣小鸡腿，奥尔良烤翅，蜜汁烤翅，劲爆鸡米花，盐酥鸡，脆皮全鸡，韩国炸鸡，蒜香炸鸡，甜辣炸鸡，酸甜炸鸡，蜂蜜炸鸡，无骨鸡柳等。
汉堡系列：香辣鸡腿堡、奥尔良鸡腿堡、双层牛肉堡、七虾堡、国园脆鸡堡、鳕鱼堡等。
鸡排系列：麻辣大鸡排，香辣大鸡排，孜然大鸡排，藤椒大鸡排，甘梅大鸡排，五香大鸡排，大脸鸡排，番茄大鸡排，韩式大鸡排等。
特色小吃系列：蜜汁烤翅、奥尔良烤翅、薯条、鸡翅包饭、香芋派、菠罗派、红豆派、香芋地瓜丸、南瓜饼、滋蛋仔、绿茶饼、红豆饼，爆米花，紫米包饭，土耳其烤肉，铜壶莲子粥，杏仁茶，爆米花等
饮品系列：台湾奶茶系列，欧蕾系列，鲜果茶系列，奶盖系列，果汁系列，冰沙系列，气泡水系列

汉堡小吃加盟，汉堡技术好学吗？哪教炸鸡汉堡做法？炸鸡汉堡近几年在我们国家非常的流行，一些上班族都非常喜爱吃，有时候带着全家吃套餐。非常的美味。汉堡包是是现代西式快餐中的主要食物，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。

炸鸡汉堡培训课程安排

1、炸鸡汉堡的鸡肉，面粉与配佐料的选取、初加工与保存。

2、鸡肉的划刀、腌制技巧

3、面糊调制方法

4、炸鸡的烤制火候油温的控制，各种口味的佐料调配

5、学员实践学习炸鸡汉堡的制作工艺及管理流程。独立完成产品的制作。

6、学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。