郑州阿意美食餐饮管理有限公司

社会节奏越来越快让人越来越慢，越来越多人选择在外面解决自己的饥饿。短时间的进食时间让大家忙得停不下来，而砂锅米线就是一个又省时而且又好吃又可以填补肚子的选择。更重要的是砂锅米线与其他面食和饭类不一样的，砂锅米线营养价值更高，砂锅米线不仅止咳化痰，而且可以通便排毒。每个忙碌的都市人都已经顾不上自己的身体了，那么砂锅米线就是一个省时间又对身体有益的食物。传统的面摊和饭店已经发展饱和，而砂锅米线的需求现在的砂锅米线加盟店并不能满足，所以砂锅米线加盟店是个具有*大潜力的项目，这就是商机这就是机遇！选择砂锅米线加盟就是选择你光明的未来。小投资也能成就大事业，砂锅米线加盟助你成就梦想。

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味

 砂锅米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！ 　鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。 　这一道工序过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。这是时下烹饪的秘诀之一呀！

 切记：有一些做砂锅米线的人以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了砂锅米线鲜香、爽口的特点。