郑州阿意美食餐饮管理有限公司

千层饼是山东美味的小吃，这类饼的外面有一层一层面皮包裹着，里边是一层一层的，特别的好吃，并且熟了以后外面是金黄色的，里边特别的酥软，热着吃一点也不腻，凉着吃味道特别的好，不仅好看，并且还好吃。

 千层饼特色美食，这个饼特别的有特色，里边有很多层，生产制作正宗的千层饼需要在石板上使用泉水和面，然后石板地下点上小火，作用是让面变得特别的顺滑，面团发酵好以后放上葱花和火腿粒，然后再刷上一些油，然后揉成圆饼形状，用火来烤制，做出了的饼特别酥脆，并且存放的时间特别的长，这类食物可以招待客人，在过节的时候人们也会生产制作这类美食。有的一些别的口味是用蔬菜和牛奶生产制作的，味道也特别的好吃。

这个饼特别的小，但是它的历史特别深，在以前到现在已经有特别久的历史了。它的名字的来历大家应该不知道吧，一个男子开了一家饼店，然后在生产制作饼的时候放了一点海苔粉，然后做出来的饼味道特别的香，有一种特殊的味道，客人们也特别的喜欢，然后他就开始生产制作这类饼，并且还有特别多的人来拜他为师，名声特别的大，里边放上这类海苔以后可以展现出芝麻，特别的漂亮，并且味道也特别的好。

千层饼每个地方都有卖的，并且特别的受欢迎，并且每一层一层里边都有一些特别多的材料，并且吃起来味道特别的香，外面一层一层抹一层一层油，这样看起来颜色特别的鲜亮，有一些地方的千层饼外面有特别多的黑芝麻，吃起来特别的香。这个饼虽然不好看，但是生产制作起来特别的困难，生产制作的时候需要好几个步骤，因为中国人做事情特别的仔细认真，所以在切面团的时候切的都是一样大的，生产制作的时候特别漂亮。

一边吃着千层饼一边说着特别的好吃，并且这类饼吃到嘴里的时候是咸的，然后慢慢品尝以后是甜的，特别的酥脆和饼干似的，这类饼吃起来一点也不沾牙，这类制作方法特别的神奇。这类饼不是很大，吃起来特别的方便，吃起来一点也不尴尬，特别是外面加上了菜粉，不仅健康，并且还特别的有营养。

千层饼老少兼宜，千层饼外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉，制作工艺独特，闻之鲜香扑鼻，食之香而不腻。生产制作千层饼的时候需要用优质的面粉来生产制作，然后放上酵母，把面醒发，慢慢的揉面，然后把面团擀成一层一层的面皮，然后全部合起来，一层一层抹油，一层一层放盐粒，在烙饼的时候，用的是大自然的木材来烧火，然后把饼烙到金黄色就好了。生产制作千层饼必须选用上好的面粉和豆油，要不然做出来的味道不佳。

　　培训内容：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、千层饼所用的多种调味料认识及性能；

3、挂盐配方及实际操作；

4、千层饼制作全流程及制饼技巧；

5、千层饼制作设备使用维护及采购信息。

千层饼，又叫"瓤子饼"，是传统名吃之一.这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

　　千层饼也是浙江奉化溪口的小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

　　千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。

千层饼培训课程：

1:介绍千层饼设备的采购和使用;

2:面粉及各种原料性能的认识;

3:千层饼的配方和制作过程;

4:馅饼的配方和制作过程;

5:馅饼的各种味型的做法和配方;

6:和面,擀面，烤饼的制作.

学习内容：千层饼的系统讲述、千层饼原料的选购、千层饼食材的预加工、千层饼加工的基本标准、千层饼加工的工艺步骤

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;