这些做法快get起来!
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紫薯糯米饼
by 茤芈寶貝
· 主料 ·
紫薯 | 2个(100g)
糯米粉 | 200g
糖 | 25g
熟芝麻 | 适量
牛奶 | 50g
· 做法 ·
1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟。
2. 放入料理杯加糖和牛奶用料理机打成紫薯泥。
3. 倒入糯米粉。揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入。
4. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实。
5. 按扁，放入电饼档煎熟即可。
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紫薯一口酥
by 空心菜
· 主料 ·
低筋面粉 | 120克
黄油 | 60克
糖粉 | 30克
蛋液 | 30克
·辅料·
紫薯馅 | 200克
· 做法 ·
1. 黄油室温软化，处理成小块。
2. 鸡蛋打匀。
3. 将低粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液。
4. 将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时。
5. 取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片。将搓成长条的紫薯馅放在一边上。
6. 借助保鲜腊顺势卷起。
7. 切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)。
8. 刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，楼主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看);再撒上芝麻。烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄。
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紫薯芝麻奶球
by 胡小May
· 主料 ·
洗干净的去皮紫薯 | 250-300克
白或黑芝麻 | 30克
砂糖 | 50克
室温内软化好的奶油乳酪 | 80克
· 辅料 ·
牛奶 | 适量
· 做法 ·
1. 将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把熟透的紫薯块放在搅拌机里(或用擀面杖啦，碾子啦都可以~)，倒入砂糖的一半(25克)，将紫薯块打成泥浆状, 放在一边待其冷却。根据芋头泥粘稠度适量添加少许牛奶，搅拌均匀。
2. 用中火加热一平底锅，倒入芝麻粒，翻炒个2到3分钟，把芝麻粒倒出来放在一边冷却备用。
3. 在软化好的奶油乳酪中加入剩下的砂糖，充分搅拌均匀。
4. 用干净的双手抓起一小把芋头泥，揉成球状后再压成饼装。舀一小勺奶油乳酪放在芋头饼的中央，如图所示包起来。用双手在手掌中心揉几下，做成圆咕隆咚的球状。
5. 复以上步骤直到材料用完。
6. 在紫薯球外面裹上一层冷却的芝麻粒，即可开吃。
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花开紫薯馒头
by 升起的新阳
·主料·
高筋面粉(白面团) | 160g
酵母(白面团) | 3g
水(白面团)| 65g
高筋面粉(紫薯面团) | 80g
紫薯馅(紫薯面团) | 100g
酵母(紫薯面团) | 2g
·辅料·
白糖(白面团) | 10g
柠檬汁 | 适量
水(紫薯面团) | 适量
·做法·
1. 紫薯去皮切块放蒸锅上蒸熟，用叉子碾成泥，倒入柠檬汁瞬间让紫色变浅紫色。
2. 和高粉、水、酵母混合，用手揉成光滑的紫薯面团，进行发酵。
3. 将高粉、糖、酵母、水混合，用手揉成光滑的白面团，进行发酵。
4. 紫薯面团和白面团发酵到2倍大。两面团揉搓成长条状，分割剂子，揉圆静置10分钟。
5. 取白面团用擀面杖擀平，将紫薯面团包入，收口朝下放置。
6. 用刀在面团表面划十字形。静置20分钟后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸8分钟左右。
7. 用刀在面团表面划十字形。静置20分钟后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸8分钟左右。
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紫薯银耳羹
食材
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银耳 适量 / 紫薯 适量 / 葡萄干 适量 / 冰糖 适量 /
制作步骤
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1.干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮
2.银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用
3.将银耳放在锅中大火煮开
4.再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干
5.大火煮开
6.转小火熬煮10分钟
7.待紫薯银耳羹粘稠即可关火
8.热食或自然冷却后再食用皆可
紫薯糯米滋
食材
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紫薯 2个 / 糯米粉 130克 / 糖粉 25克 / 油 20克 / 凉水 75克 / 椰蓉 若干 / 炼乳 若干 /
制作步骤
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1.蒸熟紫薯
2.紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3.糯米+水+糖粉揉成团,加油,揉匀
4.把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
5.放入蒸笼
6.大火蒸10分钟
7.蒸好趁热滚入椰蓉中，完成
紫薯馒头
食材
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紫薯 1个 / 高筋面粉 200克 / 酵母 2克 / 水 75克 /
制作步骤
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1.准备材料：紫薯1个(约130克)，高筋面粉200克，酵母2克，水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)
2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4.酵母溶于水，逐步加入步骤3的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟
5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮
6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右
7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟
紫薯粥
辰颐物语 ? 生鲜水果第一品牌
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